咖喱蔬菜鸡

菜谱介绍: 做这道菜所用的自制咖喱粉,含有特别多的姜黄粉和姜粉。姜黄粉和姜粉富含植物化学物质,很可能有助预防心脏病。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 姜黄粉 1汤匙
  • 盐 1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 去皮去骨鸡腿肉 560克,切成约2厘米见方的小块
  • 中等大小的洋葱 1个,对切后切厚片
  • 胡萝卜 3根,切厚片
  • 幼滑花生酱 2茶匙
  • 姜粉 1 1/2茶匙
  • 玉桂粉 1/2茶匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙
  • 橄榄油 2茶匙
  • 大蒜 4瓣,剁碎
  • 红皮小马铃薯 454克,每个切成四块
  • 青花菜(西兰花)花苞 340克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将姜黄粉、姜粉、1/2茶匙盐、玉桂、糖和胡椒粉拌匀,鸡肉放入混合调料中翻动,使调料均匀黏附在鸡肉上。
  2. 橄榄油入锅,用中火加热。加入洋葱和大蒜,炒至洋葱变软。
  3. 倒入120毫升水、胡萝卜、马铃薯、花生酱和余下的1/2茶匙盐,煮5分钟,至胡萝卜软化。
  4. 加入鸡肉,煮2分钟。倒入480毫升水,煮沸后调至小火,加盖,煮15分钟,至鸡肉熟透和马铃薯变软。
  5. 加入青花菜,加盖煮5分钟,至青花菜变软。

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