香草柠檬鸡排

菜谱介绍: 最后在鼠尾草、迷迭香和柠檬汁混合而成的酱汁中加入少量冰冻黄油,可以软化鸡排,并使酱汁更香滑。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 面粉 2汤匙
  • 干迷迭香 1/2茶匙
  • 鸡排(共约560克)8块
  • 大蒜 4瓣,剁碎
  • 鲜榨柠檬汁 80毫升
  • 荷兰芹 3汤匙,切碎
  • 鼠尾草 1/2茶匙
  • 盐 1/2茶匙
  • 橄榄油 4茶匙
  • 柠檬皮丝 1茶匙
  • 腌渍续随子花蕾(capers) 2茶匙,沥干
  • 不加盐的冷黄油 2茶匙,切碎

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 面粉、鼠尾草、迷迭香和盐拌匀,鸡排放入混合调料中翻动,直至每一面都沾上调料。
  2. 往平底煎锅中注入3茶匙橄榄油,用中火加热。放入鸡排,每面煎2分钟,至呈金黄色,盛起。
  3. 把余下的1茶匙橄榄油和大蒜倒入锅中,炒10秒钟。加入柠檬皮、柠檬汁和续随子花蕾,煮1分钟。刮掉锅里的碎屑。
  4. 锅离火,加入荷兰芹和黄油,搅拌至汁液略微变稠。把酱汁浇在鸡排上。

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