香菇朝鲜蓟焖鸡

菜谱介绍: 有研究人员指出,香菇所含的多糖可以提高免疫力及减少胆固醇。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 干香菇 8朵
  • 橄榄油 3茶匙
  • 面粉 2汤匙
  • 大蒜 6瓣,切片
  • 红辣椒粉 3/4茶匙
  • 朝鲜蓟心 252克
  • 热开水 360毫升
  • 去皮鸡腿肉 1120克
  • 中等大小的洋葱 2汤匙,切丝
  • 干迷迭香 1汤匙,剁碎
  • 罐装碎番茄 270克
  • 盐 1/2茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 香菇用热开水泡20分钟,至香菇软化。捞出香菇,去蒂后切薄片。滤掉浸香菇水的杂质,置一旁备用。
  2. 在平底煎锅中倒入2茶匙橄榄油,用中火加热。鸡肉放在面粉中滚动,使面粉黏附在鸡肉表面,抖掉多余的面粉,放入锅中每面嫩煎3分钟,至表面呈金黄色,盛起。
  3. 把余下的1茶匙橄榄油、洋葱和大蒜放入锅中,炒3分钟。加入香菇、迷迭香和红辣椒粉,拌炒1分钟。注入备用的香菇水,煮约2分钟,至水分略微减少。
  4. 拌入番茄、朝鲜蓟和盐,煮沸。鸡肉回锅,加盖,用小火煨30分钟,或至鸡肉完全烧熟。

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