煎鸭脯配玉米糊

菜谱介绍: 许多人担心鸭脯肉脂肪含量高,其实鸭脯肉很瘦,一份去皮熟鸭脯肉脂肪含量比去皮鸡脯肉低17.5%。这道菜中的鸭脯肉加入香料姜黄粉,其所含的姜黄素可能有防治白内障、心脏病和癌症的功效。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 姜黄粉 2茶匙
  • 糖 3/4茶匙
  • 去皮去骨的鸭脯肉(每块约140克) 4块
  • 黄玉米粉 90克
  • 冷冻玉米粒 340克
  • 盐 1茶匙
  • 姜粉 1/2茶匙
  • 橄榄油 1汤匙
  • 冷冻豌豆(青豆) 340克
  • 腌渍芒果 3汤匙,切碎

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 先将姜黄粉、1/4茶匙盐、糖和姜粉拌匀,擦在鸭脯肉的两面。
  2. 起油锅,放入鸭脯肉,每面嫩煎约5分钟。
  3. 玉米粉用240毫升冷水拌匀。往锅中注入300毫升水,用大火煮沸,然后倒入玉米糊和余下的3/4茶匙盐,调至小火,不停搅拌,煮7分钟,至玉米糊变稠。
  4. 加入豌豆、玉米粒和腌渍芒果,再煮2分钟,至蔬菜热透。把鸭脯肉斜向切片(切断纹路),伴以玉米糊。

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