红薯炖羊肉
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Mirror Fung
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菜谱介绍： 秋葵和花生酱是西非人常用的食材，加入炖羊肉中，不但使味道更香浓，还增添了异国风味。菜肴中的红薯提供了大量抗氧化剂β－胡萝卜素，羊肉则富含锌和维生素B。
Mirror Fung
准备食材
份量: 4
- 橄榄油 3茶匙
- 中等大小的洋葱 1个，剁丝
- 罐装碎番茄 180克
- 幼滑花生酱 2汤匙
- 红辣椒粉(cayenne) 1/2茶匙
- 瘦羊腿肉 454克，去掉可见脂肪，切成约2厘米见方的小块
- 大蒜 4瓣，剁碎
- 红薯 454克，去皮，切成2厘米见方的小块
- 盐 1茶匙
- 秋葵 280克
制作方法
准备时间：10分钟 › 制作时间：47分钟 › 总共需时：57分钟
- 烤箱预热至175℃（350℉）。在可放入烤箱的锅中倒入2茶匙橄榄油，用中大火加热。放入羊肉，嫩煎5分钟，至表面呈金黄色，盛起备用。
- 调至中火，加入余下的1茶匙橄榄油、洋葱、大蒜，拌炒2分钟。掺入80毫升水，煮至洋葱呈金黄色和软化。
- 拌入番茄、红薯、花生酱、盐、红辣椒粉和360毫升水，煮沸。羊肉回锅，加盖，移至烤箱烤25分钟。
- 拌入秋葵，再烤15分钟，至羊肉和秋葵均软熟。
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