紫米丸子

菜谱介绍: 紫糯米据说曾是宫廷的滋补良品,包裹住富含蛋白质的猪绞肉和虾米,是老少咸宜的可口点心和佳肴。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 紫糯米 100克
  • 虾米 10克
  • 猪绞肉 300克
  • 酒 1茶匙
  • 水或高汤 1汤匙
  • 长糯米 100克
  • 姜 10克
  • 盐 1/2茶匙
  • 白胡椒粉 1/8茶匙
  • 太白粉(粟粉) 1汤匙

制作方法

准备时间:1小时15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时45分钟 

  1. 紫糯米及长糯米洗净,加水泡约1小时,滤干水分备用。
  2. 虾米洗净切碎,姜切成末备用。
  3. 猪绞肉加处理好的虾米、姜末及盐、酒、白胡椒粉、水搅打至有黏性(约5分钟),再加入太白粉拌匀成肉馅。
  4. 将肉馅挤成12个丸子,分别裹上糯米,置于蒸盘内,随后将蒸盘放入蒸笼中,以大火蒸约30分钟,即可取出盛盘。

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