蔓越橘焖猪肉
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Mirror Fung
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菜谱介绍： 蔓越橘为猪肉增添滋味，而且含有花青素、鞣花酸和槲皮素，或有防癌作用。
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准备食材
份量: 4
- 糖 225克
- 盐 3/4茶匙
- 姜粉 1/2茶匙
- 橄榄油 1汤匙
- 青葱 8根，切成5厘米长的葱段
- 新鲜或冰冻蔓越橘（小红莓） 340克
- 月桂叶 1片
- 干迷迭香 1茶匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 猪里脊肉 454克，切去可见脂肪，横切为二
- 大蒜 12瓣，去皮
- 胡萝卜 4根，切成火柴棒大小
- 橙汁 160毫升
制作方法
准备时间：15分钟 › 制作时间：35分钟 › 总共需时：50分钟
- 烤箱预热至175℃（350℉）。将112克糖、迷迭香、盐、胡椒粉和姜粉拌匀。放入猪肉，让调味料均匀黏附在猪肉表面。
- 在可放入烤箱的煎锅中倒入橄榄油，用中火加热。放入大蒜和猪肉，猪肉每面煎2分钟，至表面呈金黄色，盛起备用。
- 在锅中加入青葱和胡萝卜，煮3分钟，至胡萝卜开始变色。倒入余下的113克糖、蔓越橘、橙汁和月桂叶，煮沸。
- 猪肉回锅，调至小火，加盖煮沸，移入烤箱烤30分钟，至猪肉完全熟透，但仍有肉汁。
- 取出猪肉切片。把调味汁中的月桂叶丢掉。上桌前，在猪肉上淋上调味汁，伴以蔬菜。
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