青花菜豆薯炒牛肉

菜谱介绍: 豆薯又称为沙葛,味道爽脆清甜。这盘炒牛肉不仅含有丰富的血红素铁,而且提供大量维生素B12、烟酸以及钾。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 腹胁牛排 340克
  • 干雪利酒 60毫升
  • 小苏打 1/4茶匙
  • 橙皮丝 4汤匙
  • 青花菜(西兰花) 425克
  • 青葱 4根 ,切丝
  • 地瓜 170克,切条
  • 太白粉(粟粉) 2茶匙
  • 低钠酱油 2汤匙
  • 橄榄油 4茶匙
  • 红辣椒粉 1/4茶匙
  • 红甜椒 1个 ,切条
  • 大蒜 3瓣,剁碎

制作方法

准备时间:40分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 顺着纹理将牛排纵向对半切开,然后横向切薄片。
  2. 玉米粉、雪利酒、酱油和小苏打置碗中拌匀,加入牛肉片,放进冰箱腌30分钟。
  3. 用中火加热煎锅,注入3茶匙橄榄油。将牛肉片捞出(保留腌汁),与一半橙皮和红辣椒粉一起放入锅中煮3分钟,或到牛肉片嫩熟,盛起备用。
  4. 把余下的1茶匙橄榄油倒入锅中,放入青花菜、红甜椒、青葱和大蒜,炒3分钟,至青花菜开始变软。加120毫升水,煮2至3分钟,至青花菜刚好熟透。
  5. 在腌汁中加80毫升水,倒入锅中,烧开后再煮1分钟,不停搅拌,直至腌汁变稠。牛肉片回锅,加入豆薯,快炒1分钟,牛肉片热透后立刻盛起。撒上余下的橙皮。

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