干锅鸡杂
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菜谱介绍： 干锅的吃法近几年在四川比较流行。这道菜是将四川人喜爱的鸡杂作为干锅主料，也是成都街头巷尾出名一道干锅特色菜。
酸菜鱼 中国 四川省
准备食材
份量: 4
- 鸡心 150克，选大一点的
- 鸡肝 150克
- 洋葱 1个
- 黄瓜 1根
- 芹菜 2根
- 植物油 100毫升
- 鸡郡干 150克
- 姜 1小块
- 德莊干锅调料 1袋，150克
- 莴笋头 1根
- 香菜（芫荽）25克
- 清水 200毫升
制作方法
准备时间：15分钟 › 制作时间：20分钟 › 总共需时：35分钟
- 将鸡心洗净，切成两半；将鸡郡干去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。
姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。
锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，10秒为佳，再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。
加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。
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