干锅鸡杂

菜谱介绍: 干锅的吃法近几年在四川比较流行。这道菜是将四川人喜爱的鸡杂作为干锅主料,也是成都街头巷尾出名一道干锅特色菜。

酸菜鱼 中国 四川省

准备食材

份量: 4 

  • 鸡心 150克,选大一点的
  • 鸡肝 150克
  • 洋葱 1个
  • 黄瓜 1根
  • 芹菜 2根
  • 植物油 100毫升
  • 鸡郡干 150克
  • 姜 1小块
  • 德莊干锅调料 1袋,150克
  • 莴笋头 1根
  • 香菜(芫荽)25克
  • 清水 200毫升

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将鸡心洗净,切成两半;将鸡郡干去内膜,洗净,切成两半,再在表面划十字划刀,这样可以入味;将鸡肝洗净,切成和鸡心大小的块。
  2. 姜切成片,洋葱切成洋葱圈,芹菜切成3厘米的段,黄瓜切成条,莴笋头去皮,切成条待用。
  3. 锅置旺火,倒入油烧至五成油温,将干锅料倒入迅速翻炒均匀,10秒为佳,再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。
  4. 加清水烧沸,将火调至成中火,烧约5分钟后,加入鸡心继续烧约5分钟,最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀,再烧7-8分钟,待锅中汤汁收浓亮油时即可关火,撒上香菜,直接就用炒锅盛上桌后即可食用。

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