虫草炖鸭
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菜谱介绍： 虫草即冬虫夏草，和鸭子一起炖，极为滋补养生。根据维基百科全书上叙述虫草，又名中华虫草，是中国传统的名贵中药材，它是由肉座菌目麦角菌科虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫，使幼虫僵化，在适宜条件下，夏季由僵虫头端抽生出长棒状的子座而形成（即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核（幼虫尸体）构成的复合体）。药理学现代研究结果中，青海冬虫夏草含有虫草酸约7%，碳水化合物28.9%，脂肪约8.4%，蛋白质约25%，脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸，此外，尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。
Jin 中国 四川省
准备食材
份量: 8
- 母鸭 1只，约重1.25千克
- 虫草 10根
- 姜 1块，拍破
- 大葱 4根，挽结
- 清水 2500毫升
- 精盐 少许
制作方法
准备时间：20分钟 › 制作时间：4小时 › 总共需时：4小时20分钟
- 将虫草侵泡10分钟，并将表面的泥沙洗净待用。
- 将鸭的内脏取出洗净，放置于一边。将鸭蹼处的黄色硬壳去掉，斩去鸭爪指尖。将全鸭放入沸水中焯水，捞出待用。
- 汤锅置旺火上，加清水2500毫升，放入鸭子、鸭内脏（除鸭肝，鸭心）、虫草、姜、葱烧开，然后用中火炖约3小时40分钟直到鸭子炖嫩，香气四溢。
- 再将鸭肝、鸭心放入汤中，约20分钟后，起锅装入汤碗中。在吃时舀入碗中，再撒入适量的精盐即可。
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