腊味糯米饭

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  • 3小时40分钟

菜谱介绍: 腊味配糯米,风味独特。这道不油腻的糯米饭,你一年四季都可以享用。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 6 

  • 糯米 400克
  • 熟菜油 1汤匙
  • 干香菇 4个
  • 菜油 2汤匙
  • 生粉2茶匙
  • 酱油 2茶匙
  • 浅色酱油 2汤匙
  • 芝麻油 1/2茶匙
  • 水 足量
  • 虾米 25克
  • 广味猪肉香肠 150克
  • 净鸡肉 150克
  • 料酒 1茶匙
  • 白糖 1捏
  • 蚝油 1茶匙
  • 香菜50克,去掉菜叶,老茎,洗净,沥干水。

制作方法

准备时间:2小时50分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:3小时40分钟 

  1. 糯米淘净,泡2小时,沥出。
  2. 虾米用温水泡1小时,洗净,沥干水,切碎。香菇用温水泡1小时,洗净,挤干水,切碎。
  3. 香肠洗净,切成小颗粒。鸡肉切成小丁,用料酒,生粉,2茶匙酱油调匀。
  4. 将糯米放电饭锅里,按照说明加入适量的水(水量为煮好后米饭偏稍硬为好),煮熟。煮好后舀到大瓷碗里,凉冷,使饭成颗粒状。将1汤匙熟菜油放入蒸好的糯米饭里混匀。
  5. 将香肠放炒锅里,炒出油,约2分钟,铲出。炒锅内加2汤匙菜油,在中火上烧至七成热,放鸡肉丁,炒3分钟,加香菇,虾米,炒匀,加香肠丁炒匀。
  6. 把炒好的香肠鸡肉丁混合料拌入糯米饭。将混好的腊味糯米饭装大瓷碗里,用大火隔水蒸10分钟,让味道充分混融即好。
  7. 小锅烧热,将白糖,浅色酱油,蚝油,芝麻油倒入后马上关火。将调料混匀,制成调味汁。
  8. 取出糯米饭,浇上调味汁,拌匀。 将香菜梗切成细末拌入腊味糯米饭,即食。

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菜谱评论 (1)

美丽
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0

糯米饭也可以演变成懒人菜谱。腊肉腊肠切碎,放在糯米饭上蒸,又是方便的一顿了~~~~ - 2009-07-10

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