咸鱼鸡粒茄子煲

菜谱介绍: 这道家常菜总是等到酒已经喝得差不多的时候上,用来作下饭菜最好。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 3 

  • 茄子 2条,约 400克
  • 浅色酱油 2茶匙
  • 菜油 2汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 酱油 2茶匙
  • 蒜 2瓣,切成片
  • 白糖 1/2茶匙
  • 鲜汤 3汤匙
  • 菜油 200毫升,炸茄子用
  • 咸鱼 100克
  • 净鸡肉 100克
  • 生粉 1汤匙
  • 生姜 5片
  • 小葱 1条,切成段
  • 鸡精 1/8茶匙

制作方法

准备时间:35分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 将茄子去蒂,洗净,擦干水。切成三段,每段再切成八瓣。
  2. 咸鱼洗净,入蒸锅在大火上隔水蒸4分钟,取出,去掉鱼皮鱼骨,切成小粒。
  3. 鸡肉切成小丁,用料酒,生粉,2茶匙酱油调匀。
  4. 炒锅置大火上预热。放入菜油,热至六成,下茄子,炸2-3分钟,至茄肉呈浅黄色。捞出,沥干油,放入小砂锅里,加浅色酱油拌匀。
  5. 留2汤匙菜油在炒锅内,下姜,蒜,葱,炒30秒。加鸡丁,炒3分钟。加咸鱼丁,合炒2分钟。铲入砂锅里,加糖,鸡精,鲜汤,混匀,盖上锅,小火焖5分钟,让各种味道交融即可。

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