罗汉斋

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菜谱介绍: 这款素菜味道非常清淡,但又不失鲜香。既适合素食者常规食用,又适合普通人大餐后调节口味。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 6 

  • 菜油 100毫升,油炸用
  • 菜油 1汤匙
  • 干香菇 4只,用温水发软,洗净
  • 冬笋 25克,切成丝
  • 干黑木耳(云耳) 20克,用温水发软,去蒂,洗净
  • 粉丝 50克,用温水发软
  • 味精 少许
  • 干腐竹50克,折成5厘米长的段
  • 生姜 5克,切片
  • 新鲜香菇 6只,约100克,洗净,切片
  • 小白菜 200克,摘掉老叶,洗净
  • 净化水 30毫升
  • 豆腐乳汁 2汤匙
  • 盐 少许

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 用100毫升菜油放入炒锅里,用中火烧至六成热,下干腐竹,立即转小火。快速翻动腐竹,使其均匀炸透,发泡。捞出,放入温水里浸泡变软。
  2. 将粉丝用温水泡软后捞出沥干。将冬笋丝放入滚水里焯2分钟,去掉土腥味,捞出,沥干水。将水发香菇挤干水,切成片。
  3. 把1汤匙菜油放入炒锅里,在中火上烧至五成热,下姜片,炒15秒,加腐竹,新鲜香菇,水发香菇,冬笋,炒30秒,加木耳,白菜,炒1分钟。加水,炒匀,加粉丝,豆腐乳汁,味精。炒匀,加盐调味,用小火煮6分钟即好。

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菜谱评论 (1)

靓妈
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1

差不多好的时候勾一个芡,会更有味道。 - 2009-10-13

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