家乡白切鸡

菜谱介绍: 一道简单的广东家常菜。鸡皮爽滑,肉质软嫩,鸡香浓郁,回味无穷。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 4 

  • 净嫩土鸡 1只,约1000克重,洗净
  • 植物油 60毫升
  • 生姜 15克,剁成茸
  • 小葱 1条,剁成茸
  • 味精 少许
  • 白糖 1/8茶匙
  • 盐 1/4茶匙
  • 芝麻油 1/4茶匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 大汤锅内加入大半锅水,置大火上烧开。把鸡放入,浸1分钟,拿出水面,转动鸡,再放入水里1分钟。如此连续3次,让鸡皮收紧。待汤再开时,将火调小。让汤稍微滚开。盖上锅,用小火将鸡焖煮30分钟,至鸡肉九成半熟,用筷子插入鸡腿,无血水溢出时捞出。凉冷后在鸡身上抹上少许芝麻油使鸡皮爽滑及保持肉质水份,然后将鸡斩成小块摆盘。
  2. 将姜茸,葱茸,味精,白糖,盐,芝麻油在小瓷碗里混匀。把植物油烧至八成热后倒入姜葱混合物调料里,制成姜葱油。吃时把鸡块在姜葱油里蘸一下即可。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择