香菇蔬菜汤

菜谱介绍: 甘蓝菜和香菇均是富含植物化学物质的食物,一些科学家认为两者均有防癌作用。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 干香菇 4朵
  • 橄榄油 2汤匙
  • 大蒜 4瓣,剁碎
  • 大欧洲防风根 225克 ,切薄片
  • 嫩利马豆 180克,煮熟
  • 番茄酱 80毫升
  • 盐 3/4茶匙
  • 热开水 360毫升
  • 大洋葱 1个 ,切碎
  • 大胡萝卜 1根,切薄片
  • 绿甘蓝菜 680克 ,撕碎
  • 切碎的新鲜莳萝 37克
  • 红酒醋 60毫升

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 香菇放入热开水中浸泡20分钟,泡软后捞出,去蒂,切条。浸泡香菇的水用细滤网滤掉杂质,备用。
  2. 橄榄油注入锅中,用中火加热。放入洋葱和大蒜,煸炒至洋葱略呈金黄色,再加入胡萝卜和欧洲防风根,煮约5分钟,至胡萝卜略软。
  3. 倒入甘蓝菜,加盖煮5分钟,至甘蓝菜开始软熟。放入香菇、香菇水、利马豆、莳萝、番茄酱、醋、盐和720毫升水,煮沸后转小火煮25分钟,至食材味道完全溢出。

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