费城奶酪蛋糕

菜谱介绍: 这是一种老式纯朴又超美味的奶酪蛋糕, 跟纽约和费城的那种一样。你可以在蛋糕顶上抹一层草莓、樱桃之类的酱。不过依我个人看法,这种蛋糕就这么直接吃就非常非常好吃了, 加水果反而容易掩盖它本来很棒的口味和质感。

Maureen

准备食材

份量: 10 

  • 黄油 20克
  • 奶油干酪 340克
  • 鸡蛋 4个
  • 香草精 8毫升
  • 浓鲜奶油 475毫升
  • 全麦饼干屑 40克
  • 白糖 150克
  • 中筋面粉 15克
  • 盐 3克

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 在直径20厘米的弹簧扣模锅里厚厚抹一层黄油。把锅侧放,然后洒些全麦饼干屑在锅里然后摇晃锅,使饼干屑沾在锅的内壁,一边转动锅一边继续加饼干屑直到內壁一圈都沾好饼干屑。把锅放平正使锅底也沾上饼干屑。然后把锅放进冰柜里冷冻30分钟或在冰箱里冷藏2小时。
  2. 烤箱预热到摄氏150度。
  3. 用电动搅拌器将奶油干酪、糖、蛋黄、面粉、香草和盐充分搅拌均匀,然后将搅拌器调到最低速一挡,再缓慢将奶油倒进去。
  4. 将蛋清打散到稠但不干的程度,然后加到前面搅拌好的糊里,用手轻柔但彻底地将蛋白揉匀进去,最后把调好的面团倒进沾匀了饼干屑的锅里。
  5. 将这个锅放在一个装了2.5厘米深的水的浅烤盘里,在预热到摄氏150度的烤箱里烤1.5小时。最后在冰箱里冷藏6小时以上再吃就可以了。

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