青柠芝士蛋糕

菜谱介绍: 我最喜欢做的甜点一定是芝士蛋糕,这一种是我做的蛋糕里很抢手的一种。它又甜又浓郁,就象它的表妹-- 馅饼--那样。我通常配鲜奶油和切好的青柠瓣上桌, 好好享受吧!

BLUEKAT76

准备食材

份量: 12 

  • 全麦饼干屑 125克
  • 黄油 85克,溶化
  • 奶油芝士 680克,软化
  • 白糖 200克
  • 玉米淀粉 8克
  • 鸡蛋 3个
  • 青柠薄皮 6克,切碎
  • 青柠汁 160毫升

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  额外时间:22小时  ›  总共需时:1天 

  1. 将饼干屑或全麦饼干屑与黄油或人造黄油拌匀后,压平到直径22.5厘米的弹簧扣模锅底部,一部分往上贴在锅的内壁上。冷藏备用。
  2. 在大碗里,用电动搅拌器把奶油芝士、糖、青柠皮和玉米淀粉打散到浓稠蓬松。然后一个一个加鸡蛋,每加一个就搅拌,直到完全融合。接着用低速档将西印度青柠汁搅拌进去。最后用手充分揉匀。注意不要过于打散,否则烤的过程中蛋糕容易垮。把调和好的蛋糕胚倒在预备好的饼干屑那个锅里。
  3. 在摄氏150度下烤55-65分钟或烤到凝固为止。要尽量防止烤干裂,应该在烤箱底层架子上放一个装一半热水的浅烤盘,然后再开始烤。
  4. 关闭烤箱电源,让蛋糕继续在烤箱里放30分钟,烤箱门打开到至少10厘米宽。从烤箱中取出,放冰箱里冷藏一整夜即可,最长可以冷藏3天。

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