青柠咖喱炒豆腐

菜谱介绍: 这道菜酸甜可口,做起来很快捷。我喜欢用菜里的酱汁腌豆腐,然后在摄氏175度下烤20分钟,这样豆腐就能充分吸收到酱汁里的香味!

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准备食材

份量: 4 

  • 花生油 30毫升
  • 鲜姜末 6克
  • 夏南瓜 455克,切丁
  • 青柠汁 45毫升
  • 枫糖 30毫升
  • 新鲜九层塔 20克,切碎
  • 最硬质豆腐 448克,切成适口的小方块
  • 红咖喱酱 30克
  • 红灯笼椒 1个,切丁
  • 酱油 45毫升
  • 椰奶 1罐(390克)

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 在炒锅或大煎锅里用高火热花生油,放豆腐翻炒至金黄色。起锅备用,油留在锅里。
  2. 把姜末和咖喱酱放入热油中几秒,咖喱酱就会出香味,而且姜也变金黄色。加夏南瓜丁和辣椒丁翻炒1分钟。倒入青柠汁、酱油、枫糖椰奶和豆腐。待椰奶烧开后再煮几分钟,让蔬菜变软、豆腐热透。上桌前加切碎的九层塔并搅拌即可。

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