叉烧包

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  • 5小时12分钟

菜谱介绍: 餐馆可以吃到这种包子。是需要花点时间才能做出来,但真的很好吃!

Michelle Che

准备食材

份量: 24 

  • 面粉 770克
  • 暖水 420毫升(摄氏45度)
  • 发酵粉 15克
  • 猪肉碎末 455克
  • 海鲜酱 25毫升
  • 白砂糖 25克
  • 蚝油 15克
  • 玉米淀粉 15克
  • 起酥油 25克
  • 白胡椒粉 1克
  • 白砂糖 50克
  • 干酵母 10克
  • 起酥油 25克
  • 生抽 25毫升
  • 酱油 5毫升
  • 酱油 25毫升
  • 水 260毫升
  • 水 40毫升
  • 芝麻油 8毫升

制作方法

准备时间:5小时  ›  制作时间:12分钟  ›  总共需时:5小时12分钟 

  1. 将50克糖在420毫升暖水中溶解,然后加酵母。放置10分钟或直到混合物起泡为止。将面粉和发酵粉筛到一个大碗里,将起酥油25克搅拌到酵母酱里,充分拌匀。
  2. 将面团揉到平滑有弹性,然后放进抹了油的碗里,用保鲜膜覆盖好,让面团在温暖环境里放置2小时左右,或体积膨胀3倍为止。
  3. 将猪肉切成5厘米厚的条,用叉子戳满小眼,在用25毫升生抽、25毫升海鲜酱和7毫升甜酱油调制的汁水里腌5小时。然后将猪肉烤熟,将烤熟的猪肉切1厘米大小的丁。
  4. 将25克白糖、25毫升酱油、蚝油和260毫升水在平底锅里调和好,烧开。将玉米淀粉加40毫升水搅拌,倒进锅里搅拌到汁水变浓稠。再倒进去25克起酥油、芝麻油和白胡椒搅拌均匀。冷却后倒在烤熟的猪肉里拌好。
  5. 从碗里将面团拿出来,在洒了少许面粉的案板上揉到平滑有弹性。将面团搓成一长条,然后分成24块。每块用手掌压平成一薄圆饼,圆饼中间应该比边缘厚。在每个圆饼中间放一份肉馅,将圆饼包裹好肉馅,边缘捏几下形成包子状,放置10分钟左右。
  6. 将包子蒸12分钟左右,就可以吃了。

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菜谱评论 (1)

Bing
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2

看起来很不错,不过太难做了,原料那么多,还要花那么多时间,谁知道哪里有卖的啊? - 2009-06-05

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