糟溜鱼片

菜谱介绍: 典型上海家常菜。

Carol 美国 Washington

准备食材

份量: 3 

  • 青鱼肉 400克
  • 黑木耳 20克
  • 糟卤 50毫升
  • 油 50毫升
  • 盐 半汤匙
  • 生粉 40克
  • 水 20毫升

制作方法

准备时间:40分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 将青鱼去骨,切成2厘米厚的片。加入20克生粉、黄酒和盐,使青鱼和调料混合。
  2. 将黑木耳用热水发好,撕成小片,沥干。在下碗里将水和20克生粉混合,备用。
  3. 把炒锅放在炉子上,加油,开大火,烧至9成热,加鱼片,炒约9分钟,待鱼片不再粘连时,加黑木耳。翻炒几下后,加糟卤。
  4. 最后倒入水和生粉混合的上浆水,收汁,即可装盆。

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