本帮红烧带鱼

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  • 1小时5分钟

菜谱介绍: 本帮菜。

Carol 美国 Washington

准备食材

份量: 3 

  • 带鱼 500克
  • 糖 50克
  • 油 50毫升
  • 盐 半汤匙
  • 老抽 20毫升
  • 姜片 30克
  • 葱 2根
  • 生粉 40克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 将带鱼洗净,切成5厘米长的块。将葱切成末。
  2. 将带鱼用盐腌制30分钟以上, 带鱼粘上生粉,以便于干煎。
  3. 把炒锅放在炉子上,加油,开大火,烧至8成热,将粘上生粉的带鱼放在油里煎,至两面变成金黄色,出锅备用。
  4. 洗干净炒锅,重新加油。注意煎带鱼的油有鱼腥味,不要留用。开中火,烧至6成热,放入姜片和带鱼,然后加老抽,糖和黄酒,煮开后,开小火。待汁水收干后,撒上葱末,出锅装盆。

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菜谱评论 (2)

海之情
2

简化烹饪方法. 用鲜带鱼味道会好很多。同时,油适量,下锅时火大一点,先大后小;味道会更鲜。 - 2009-06-05

好吃嘴儿
0

上大学时食堂里经常做这个菜,应该用的是冷冻带鱼。也许是大锅菜,感觉一般。 - 2009-06-05

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