叉烧蒸包

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菜谱介绍: 这是制作叉烧包的简单食谱。要做好这种可口的包子,所用的锅应该有一个带孔不锈钢的蒸格,以使蒸汽能顺畅流通。

Carol chi-wa Chung

准备食材

份量: 24 

  • 烤无骨五花肉 225克
  • 烧烤酱 120克
  • 小洋葱 30克,切碎
  • 鸡汤 80毫升
  • 老抽 15毫升
  • 蔬菜油 15毫升
  • 白糖 10克
  • (做包的面粉和方法,请参考网站上“蒸包”的菜谱)

制作方法

准备时间:50分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:2小时40分钟  ›  总共需时:4小时 

  1. 将猪肉、烧烤酱、葱、面粉、鸡汤、酱油、油和糖调和好。在冰箱里冷藏6小时以上。
  2. 准备好中式蒸包用的面团。
  3. 将面团捏成若干小球,每一个再捏成一个圆片(象馄饨皮那样)。将1汤匙准备好的肉馅放到圆面皮的中央,然后绕肉馅包起来,放在方形蜡纸上,放置30分钟左右,会发酵到原来的2倍大。
  4. 在锅里将水烧开后调到中火,水应该仍保持沸腾。将蒸格搁在一个小金属架上,然后放在锅里中央的位置。把蜡纸上发酵好的面球放到蒸格上,能放几个就放几个,每个之间要保持2.5-5厘米的距离,而蒸格与锅壁之间应至少保持5厘米的距离。盖上锅盖在沸水上蒸15-20分钟。
  5. 关火之前揭开锅盖,否则水会滴回到包子表面,形成发黄的水泡。用同样的办法分批将所有包子蒸熟即可。

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菜谱评论 (1)

欣慧
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0

- 2012-02-07

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