洋葱炒鳝背

菜谱介绍: 鳝背是比鳝丝大的鳝鱼,肉质比鳝丝更有弹性。

Carol 美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 活杀鳝鱼 500克
  • 黄酒 25毫升
  • 油 50毫升
  • 生抽 10毫升
  • 盐 4克
  • 洋葱 200克
  • 糖 10克
  • 生粉 10克
  • 胡椒粉 25克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 将鳝背清理干净,切成4厘米的块。将洋葱切成1厘米的薄片。
  2. 在一只碗里,把鳝背、黄酒、盐、生抽、生抽、糖和生粉拌匀。
  3. 把炒锅放在炉子上,加油,开大火,烧至8成热,炒洋葱,见变成透明色 后,出锅备用。
  4. 把炒锅放在炉子上,加油,开大火,烧至9成热,炒鳝背,炒约9分钟,放入洋葱,翻炒,装盆。最后撒上胡椒粉,即可上桌。吃时,将胡椒粉与鳝背拌匀。

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