干锅鸡翅

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菜谱介绍: 干锅的吃法近几年比较流行。干锅的制作方法一般为烧,然后将烧好的菜用锅盛出上桌的,锅中汤汁极少,想必是因此而得名的吧。干锅一般是由一种肉类主料(例如,鸡翅、鸡杂或全鸡、兔、鱼头、鹅唇等),另外加上多种蔬菜配菜烧至而成的。干锅的特点是油多,味道香浓。以四川的干锅鹅唇,干锅鸡杂;湖南的干锅茶树菇烧鸡;贵州的苗家干锅鸡等等较为有名。

酸菜鱼 中国 四川省

准备食材

份量: 4 

  • 鸡翅 500克
  • 洋葱 1个
  • 黄瓜 1根
  • 泡好后的黑木耳 50克
  • 香菜(芫荽)25克
  • 清水 200毫升
  • 姜 1小块
  • 德莊干锅调料 1袋,150克
  • 泡好后的香菇 50克
  • 泡好后的红薯宽粉 50克
  • 植物油 100毫升

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:5分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 将鸡翅斩成3厘米长的段,姜切成片,洋葱切成3厘米见方的菱形块,黄瓜切成条。将泡好的香菇切成条,黑木耳撕成和洋葱大小,待用。
  2. 锅置旺火,倒入油烧至五成油温,将鸡翅倒入锅中,炒至皮紧时将干锅料倒入,迅速翻炒均匀,10秒为佳。
  3. 加清水烧沸,将火调至成中火,烧约15分钟后,将洋葱、黄瓜条、香菇、黑木耳倒入锅中炒翻均匀,再烧7-8分钟。
  4. 最后将红薯宽粉倒入锅中炒均匀,烧约5分钟,待锅中汤汁收浓亮油时即可关火,撒上香菜,直接就用炒锅盛上桌后即可食用。

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菜谱评论 (1)

酸菜鱼
1

我忘了买香菜,所以只有将就了。虽然样子不好看,但是很好吃哦,有点辣,嘿嘿.... - 2009-04-29

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