咸鱼虾仁炒饭

菜谱介绍: 水边人家的一道快捷家常便饭。有鱼有虾,咸鲜香浓,非常可口。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 4 

  • 咸鱼 50克,洗净,去皮去骨,切成小丁
  • 冷米饭 200克,放篮子里用冷水冲散,沥干水
  • 虾仁 80克,去泥肠,洗净
  • 生粉 2克
  • 盐 1克
  • 鸡精 1克
  • 菜油 50毫升
  • 香菜 20克,洗净,切碎

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 将虾仁用生粉,盐,鸡精,少许冷水调和上浆。
  2. 炒锅置中火上预热,下菜油,烧至六成热,加入虾仁,翻炒3分钟,铲出备用。
  3. 将咸鱼粒用锅内留下的油炒2分钟,加米饭,炒热,加虾仁,炒匀,撒下香菜,铲出即可。

小贴士:

冷米饭用水冲后炒出的饭是一粒一粒的,口感非常好,但一定要将水沥干,以免饭粒软烂。

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