宁波炒年糕

菜谱介绍: 年糕软糯兼有鸡肉,虾肉,蘑菇香味,回味无穷。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 4 

  • 年糕 400克
  • 大白菜 嫩叶250克,洗净,切4厘米长的段
  • 盐 1克
  • 生粉 2克
  • 虾仁 100克,去泥肠,洗净
  • 盐 1克
  • 酱油 5毫升
  • 菜油 50毫升
  • 新鲜香菇 100克,洗净,切厚片
  • 净鸡胸肉 100克,切4厘米长的粗丝
  • 盐 1克
  • 生粉 2克
  • 鸡精 1克

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 年糕切成4厘米长,3厘米宽的厚片,放冷水里泡软。炒前沥出。
  2. 将鸡肉丝用生粉,盐,少许冷水调和上浆;将虾仁用生粉,盐,少许冷水调和上浆。
  3. 将炒锅置中火上预热,下菜油,烧至六成热,下鸡丝,翻炒3分钟,加入虾仁炒2分钟。铲出备用。
  4. 香菇用锅内留下的油炒约1分钟,加白菜,炒2分钟,待白菜出水后,把年糕铺在菜上面,盖上锅烘热年糕,约2分钟。加盐,鸡精,酱油,炒匀。加肉丝,虾仁炒匀后铲出装盘。

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