龙井肉片汤

菜谱介绍: 肉片滑嫩鲜香;汤汁清爽雅丽,略带茶香。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 4 

  • 去皮去骨猪瘦肉 200克
  • 鸡蛋 1个,只用蛋清
  • 特级龙井茶 3克
  • 生姜 5克,切3厘米长的细丝
  • 盐 少许
  • 淀粉 1汤匙
  • 盐 1/8 茶 匙
  • 鲜汤 400毫升
  • 熟火腿 20克,4厘米长,2厘米宽的薄片
  • 味精 少许

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将猪肉切成4厘米长,2厘米宽的薄片,用淀粉,鸡蛋清,盐调和上浆后放入冰箱腌20分钟。
  2. 将龙井茶用50毫升80 ºC的开水稍洗一下,将水倒掉。加100毫升80 ºC开水冲泡,待茶叶泡开后,约1分钟,将茶汤与茶叶分离。
  3. 汤锅里放半锅清水,在中火上烧开。加猪肉片,用筷子搅散,煮4分钟后捞出。倒掉水。
  4. 将鲜汤放入汤锅里,在中火上烧开。加煮过的猪肉片,火腿片,茶汤,少许茶叶,煮开。加盐及味精调味即可。

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