蒸包

  • 4收藏
  • 1小时

菜谱介绍: 这道蒸包你也会做,非常的好吃,用肉或者不用肉做馅都可以。要做好这种可口的包子,所用的锅应该有一个带孔不锈钢的蒸格,以使蒸汽能顺畅流通。如果喜欢,你可以用牛奶代替热水。

Carol chi-wa Chung

准备食材

份量: 24 

  • 干酵母 10克
  • 面粉 30克
  • 暖水 120毫升
  • 盐 2克
  • 蔬菜油 15毫升
  • 白糖 4克
  • 水 60毫升
  • 面粉 190克
  • 白糖 25克
  • 发酵粉 2克

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 将酵母、4克白糖、30克面粉面粉和60毫升水拌匀,放置30分钟。
  2. 将120毫升暖水、面粉、盐、25克糖和蔬菜油调和好。将面团揉到表面平滑且有弹性为止。在抹过油的碗里滚几下,然后放置2.5小时到3小时,面团会发酵到原来的3倍大。
  3. 捶打面团,然后在洒了面粉的案板上铺开。在面团表面均匀洒上发酵粉,再揉5分钟。将面团分成两半,现在不用的那一半放到一个碗里盖好。把每一半面团分成12份,每一份搓成一个表面平滑的圆球。把每个圆球放在一张方形蜡纸上。盖起来放置30分钟左右,让每个圆球都发酵到原来的2倍大。
  4. 在锅里将水烧开后调到中火,水应该仍保持沸腾。将蒸格搁在一个小金属架上,然后放在锅里中央的位置。把蜡纸上发酵好的面球放到蒸格上,能放几个就放几个,每个之间要保持2.5-5厘米的距离,而蒸格与锅壁之间应至少保持5厘米的距离。盖上锅盖在沸水上蒸15分钟。
  5. 关火之前揭开锅盖,否则水会滴回到包子表面,形成发黄的水泡。用同样的办法分批将所有包子蒸熟即可。

相似菜谱

菜谱评论 (1)

花贝贝
1

第一个步骤弄好的东西,下面好像没有再提到,还有那60毫升水是凉水吗? - 2010-12-07

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择