豆腐汉堡

菜谱介绍: 这道菜里用的豆腐是先冷冻72小时然后快速解冻的。洋葱、芹菜和奶酪增添了汉堡的香味,这是我家人的最爱。既可以代替肉作为主菜,也可以和喜欢的其它汉堡配料(如生菜、洋葱、西红柿、蛋黄酱等)一起夹在面包里吃。这种汉堡还可以在预热到摄氏175度的烤箱里烤30分钟后吃,而不是油炸。

SILVERWOLF

准备食材

份量: 6 

  • 老豆腐 336克
  • 蔬菜油 10毫升
  • 小个洋葱 1个,切碎
  • 芹菜 1个,切碎
  • 鸡蛋 1个,打散
  • 切达奶酪丝 30克
  • 盐和胡椒 适量
  • 蔬菜油 120毫升,油炸用

制作方法

准备时间:40分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  额外时间:223小时5分钟  ›  总共需时:3天 

  1. 提前将豆腐冷冻72小时。解冻的方法是将一大锅水烧开,让豆腐仍放在食品袋里在水里泡20分钟左右。
  2. 解冻豆腐的同时,用小煎锅加热10毫升蔬菜油,将洋葱和芹菜炒到变软并略呈褐色。放进中号碗里备用。
  3. 豆腐解冻好以后,将多余的水分挤出。将豆腐切细然后放在洋葱和芹菜那个碗里,加蛋浆、奶酪、盐和胡椒,彻底搅拌均匀。
  4. 在大煎锅里用中高火加热120毫升蔬菜油(油应有0.6厘米深)。将拌好的调料与豆腐按6等份倒进锅里,用压板压成饼状,每面炸5-7分钟,直到色泽金黄为止。

编者按:

我们是按照油炸后留下10%的比例来估计油的营养成分含量的。根据油炸的时间长短、温度、原料的密度、所用的油的不同类型,实际的营养成分含量有所不同。

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