泰式风味鸡肉米粉

菜谱介绍: 这道菜很适合仲夏夜当快捷的晚餐吃。它有椰奶香,但要注意也有鲜明的辣椒味哦!

Eleanor Bell

准备食材

份量: 6 

  • 黑芝麻油 15毫升
  • 小个的洋葱 1个(165克),切碎
  • 新鲜红辣椒 1个,去籽切碎
  • 新鲜青柠汁 20毫升
  • 新鲜九层塔 3克,切碎
  • 椰奶 1罐(280克)
  • 水 30毫升
  • 浓奶油 15毫升
  • 蔬菜油 15毫升
  • 鲜姜末 2克
  • 半块装无皮无骨鸡胸肉 4块,切成条
  • 老抽 5毫升
  • 新鲜香菜 3克,切碎
  • 生粉 8克
  • 干米粉 336克
  • 青柠 1个,切块

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 在大炒锅里高火加热芝麻油和蔬菜油,将洋葱、姜和辣椒爆炒到洋葱变软,加鸡肉条、青柠汁、酱油、九层塔和香菜,翻炒到鸡肉变成金黄色且熟透。将椰奶倒入烧开。将生粉加水搅拌后倒进汤里,炖10分钟左右,或汤汁变浓稠为止。
  2. 同时,将米粉放进热水里浸泡3分钟。将一大锅水烧开后把泡过的米粉放进去煮3分钟,或煮软为止,沥干备用。
  3. 将鸡肉等与米粉装在盘子里,用青柠和奶油点缀即可。

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