香茅草酸辣虾汤

菜谱介绍: 这道汤很简单,但香味丰富浓郁。尝一口酸辣汤里的虾就象送你的味蕾去热带旅行一样惬意。

dakota kelly

准备食材

份量: 4 

  • 带壳虎皮虾 455克
  • 香茅草 3棵
  • 青柠汁 60毫升
  • 南非青柠叶 10片,每片撕成两半
  • 新鲜香菜 3克,切碎
  • 鸡汤 950毫升
  • 鱼露 45毫升
  • 葱末 10克
  • 草菇 235毫升
  • 红辣椒 4个,去籽切碎

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 虾去壳并抽去背部黑线,把壳冲洗后与鸡汤一起放进大汤锅里。擦碎香茅草然后和一半青柠叶一并加到汤里,烧开后调小火,慢炖到香茅草变色且汤出香味,大约5分钟时间。滤出鸡汤倒回锅里,固体物都丢弃。
  2. 把汤再烧开,加蘑菇和虾煮到虾肉变粉红,加鱼露、青柠汁、葱、香菜、红椒和其余的青柠叶并搅拌。尝尝味道并适当调味。汤应该是酸、咸、辣且烫的。用其余的葱点缀即可。

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