泰式烩虾

菜谱介绍: 这是我从一家饭店拿到的泰式烩菜食谱。酱料是用西红柿酱、鱼露、糖、柠檬汁和醋调成的,上面洒了大量的豆芽和碎花生。

LAURA NASON

准备食材

份量: 4 

  • 米粉 224克
  • 洋葱 一个,切丁
  • 中等大小鲜虾 12个,去壳并抽去背部黑线
  • 鱼露 15毫升
  • 柠檬汁 15毫升
  • 鸡蛋 2个,轻微打散
  • 无盐干炒花生 75克,捣碎
  • 柠檬 1个,切片
  • 香菜 10克,略微切碎
  • 蔬菜油 8毫升
  • 蒜蓉 3克
  • 西红柿酱 15毫升
  • 白糖 10克
  • 白米醋 15毫升
  • 豆芽 115克
  • 豆芽 115克
  • 花生 75克,捣碎

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 在中碗里用冷水将米粉浸泡15分钟,沥干。倒热水淹过米粉再浸泡15分钟,沥干。接着用冷水冲洗,沥干备用。
  2. 用中火在炒锅或大煎锅里热油,将洋葱和蒜炒到软而半透明,大约5分钟。加虾炒至粉红色。加西红柿酱、鱼露、糖、柠檬汁和醋并搅拌。加蛋浆加热(不要翻炒)到部分凝固,再加沥过的米粉、115克豆芽和75克花生。翻炒到米粉变软即可。

注意:

倒进盘子后,加其余115克豆芽、柠檬片、75克花生和香菜点缀。

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