泰式烧烤鸡

菜谱介绍: 浓郁且口味刺激,这道烤鸡很有异国风味。将烤好的鸡肉摆在盘子里,旁边放绿色沙拉或一片香蕉叶。用香菜(芫荽)枝点缀,并搭配蒸米饭或沙拉吃。

Skye

准备食材

份量: 6 

  • 新鲜香菜 一把(连根)
  • 小红辣椒 3个,去籽切成小块
  • 咖喱粉 2克
  • 盐 1克
  • 鸡肉 1362克,切成块
  • 蒜 3头,去皮
  • 姜黄粉 2克
  • 白糖 10克
  • 鱼露 45毫升
  • 椰奶 60毫升

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:3小时30分钟  ›  总共需时:4小时15分钟 

  1. 从香菜杆上切掉根部后充分捣碎。预留几片叶子点缀用。用搅拌器或食物处理器将香菜根、叶、蒜、辣椒、姜黄粉、咖喱粉、糖和盐混合搅拌成粗粗的糊状,加鱼露后再搅拌,直到浓稠。
  2. 将鸡肉放在大浅盘里,用香菜糊抹匀,盖上放冰箱腌3小时以上或整夜。
  3. 高火预热烤架。在烧烤栅格上刷少许油,然后放鸡肉,充分刷上椰奶,根据鸡肉块的大小,每面烤8-15分钟,中间翻一次,并时常刷椰奶。烤成褐色柔嫩,且汁水收干即可。

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