四喜鸭子

菜谱介绍: 这是一道滋补性的炖鸭,肉质酥烂,口味醇厚,入口软烂不腻,非常适合老年人食补用。

好吃嘴儿 中国 北京市

准备食材

份量: 5 

  • 嫩鸭 750克
  • 猪肉 30克
  • 姜 10克
  • 八角 5克
  • 白糖 20克
  • 味精 1克
  • 植物炸油 500克
  • 青葱 10克
  • 花椒 5克
  • 桂皮 5克
  • 精盐 5克
  • 料酒 2克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,猪肉切成2厘米的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干。
  2. 将整鸭放入热好的油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出;沥干油再放入砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭肉上面。
  3. 在清汤内加白糖、精盐、味精,料酒搅匀倒入砂锅内,用小火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆大盘,猪肉块放在鸭子的四周。
  4. 砂锅内余汤倒入炒锅内烧开,用调料调好味再用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油淋在鸭子上即成。

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