银耳川鸭

菜谱介绍: 是一款美观精巧,味道清鲜的蒸菜;整个菜的味道可以在炒汁料时加以调整。

好吃嘴儿 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 银耳 30克
  • 胡萝卜 半棵
  • 青葱 3克
  • 糖 10克
  • 生粉 10克
  • 鲜鸭 500克
  • 姜片 5克
  • 盐 5克
  • 老抽 2克
  • 麻油 10克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 银耳用热水泡1小时,去蒂并剪成小朵,锅置火上烧滚水,放入姜、葱及银耳烫3分钟盛起,沥干放于深碟中。
  2. 鸭洗净,在沸水中烫2分钟,除去沫并用温水冲洗干净;沥干剁鸭块放于银耳上,上汽蒸40分钟,如盘内有水则倒尽。
  3. 炒锅置火上,下油炒胡萝卜花,加入姜片、葱花、盐、老抽、生粉和麻油、上汤煮滚至稠浓汁,淋在鸭及银耳上即成。

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