海带炖全鸭

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  • 3小时15分钟

菜谱介绍: 海带含有丰富的碘,多食用可以预防动脉硬化和降低胆固醇。患有高血压、高血脂者,在夏季多吃些海带有益。鸭肉性寒凉,脂肪低,特别适合老年人食用。夏季食用海带炖鸭,即可增加营养,又可防寒祛热。

不许红 中国 北京市

准备食材

份量: 6 

  • 母鸭 1只,约重1.25千克
  • 海带 350克
  • 姜 20克
  • 大葱 4根
  • 花椒 2克
  • 精盐 4克
  • 清水 2250毫升

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:2小时50分钟  ›  总共需时:3小时15分钟 

  1. 将鸭的内脏取出洗净,并把鸭子切成六大块。放置于一边。将鸭蹼处的黄色硬壳去掉,斩去鸭爪指尖。将全鸭放入沸水中焯水,捞出待用。
  2. 将海带洗净切成3厘米见方的菱形。放入沸水中焯水后,捞出待用。姜拍破,葱挽结。
  3. 汤锅置旺火上,加清水2250毫升,放入鸭子、鸭内脏(除鸭肝,鸭心)、海带、姜、葱、花椒烧开,然后用中火炖约2小时30分钟直到鸭子和海带炖嫩。
  4. 再将鸭肝、鸭心放入汤中,约20分钟后,起锅装入汤碗中。在吃时,撒入精盐。

小贴士:

如果你喜欢喝汤也可以多加水,但是水要一次性加够,中途加水会影响汤的滋味。

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菜谱评论 (5)

yipingxiang
5

简化烹饪方法. 海带要迟下锅,大致出锅前20分钟就足矣,否则海带太烂反而不好吃,还会起沫。 - 2009-06-05

好吃嘴儿
1

调整原料份量. 我放了一把菠菜进去,颜色更好看,主要是想去一点腻。 - 2009-06-05

好吃嘴儿
0

好喝,只是感觉有点腻,会不会长胖太多? - 2009-06-05

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