紫菜绿豆排骨煨汤

菜谱介绍: 绿豆清火排毒,用于滋补。“瓦缸煨汤”属于中国南部的一种特殊风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸,其缸底可以烧木炭,缸内置有铁架,铁架上放置着装有汤的小瓦罐,借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。本来这道菜是用瓦罐煨出来的,但是自己家里就省去瓦罐用砂锅煨了。

cindyfj 中国 四川省

准备食材

份量: 4 

  • 排骨 450克
  • 绿豆 100克
  • 干紫菜 5片
  • 花椒 1克
  • 姜 20克
  • 葱 15克
  • 精盐 4克
  • 清水 1500毫升

制作方法

准备时间:45分钟  ›  制作时间:4分钟  ›  总共需时:49分钟 

  1. 将绿豆洗干净,选出杂物和坏的绿豆,然后放入碗中用温水泡40分钟,待用。
  2. 将紫菜放入清水中浸泡5分钟。姜拍破,葱挽结。
  3. 排骨洗净,放入沸水锅内加花椒焯水,捞出待用。
  4. 砂锅置旺火上,加清水1500毫升,然后放入排骨、绿豆、姜、葱烧开,然后用小火煨约3小时30分钟,最后加入精盐、紫菜再煨30分钟即可。

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