鲫鱼汤

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菜谱介绍: 这道菜汤汁雪白,鱼肉细嫩,味道香浓。此汤有消肿利水通乳的功效,适合产妇生产后滋补之用。

Jin 中国 四川省

准备食材

份量: 4 

  • 鲜鲫鱼 600克,点杀好的
  • 姜 10克
  • 料酒 5毫升
  • 味精 1克
  • 植物油 100毫升(耗50毫升)
  • 葱 2根
  • 精盐 3克
  • 清水 600毫升
  • 胡椒粉 1克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 将鲫鱼洗净,把鱼鳃边剩余的鱼鳞全部去掉干净;然后在鱼身两面各划两刀,涂上1克精盐和料酒,腌制约15分钟。姜切成片,葱切成3厘米的段。
  2. 锅置旺火上,放油烧至五成油温,放入鱼略煎至皮紧,翻面煎另外一面至皮紧。
  3. 倒去余油,加入清水、2克精盐、葱段、姜片烧至水沸。 将火调小,继续煨30分钟,直到鱼熟软,汤汁浓厚并呈奶白色,加入胡椒粉、味精起锅即可。

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菜谱评论 (3)

哭过的天使
0

现在经济危机,多煮汤喝吧。呵呵! - 2009-06-10

哭过的天使
0

昨天煮的汤,一点渣都没有留下!! - 2009-06-10

最爱夏日长
0

本来我要写这个菜谱的,让JIN写了。哼!这个汤煨的时间是关键,不要急,火不要大,让鱼肉的味道统统跑到汤里来,那才就好喝! - 2009-06-10

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