甜椒牛肉丝

菜谱介绍: 此菜色泽美观,牛肉细嫩,鲜香微辣,最宜佐餐,是秋季时令菜肴。也是适合孕妇食用。

snow 中国 四川省

准备食材

份量: 3 

  • 牛肉 200克
  • 嫩姜 25克
  • 生油 10毫升
  • 精盐 2克
  • 水豆粉 20毫升
  • 熟菜油 100毫升
  • 甜椒 150克
  • 老抽 5毫升
  • 白糖 1克
  • 味精 0.5克
  • 鲜汤 25毫升

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 选无筋牛肉,切成约0.3厘米粗的丝,与精盐1克、老抽、水豆粉15毫升拌匀。
  2. 再将甜椒、嫩姜分别切成细丝。然后把生抽、味精、鲜汤、水豆粉5毫升调成芡汁。
  3. 将炒锅置于旺火上,下菜油25毫升烧至三成热,放入甜椒丝、1克精盐炒至断生,盛入盘内待用。
  4. 洗净炒锅,下菜油75毫升烧至六成热,放入牛肉丝炒散,至断生,随后放入甜椒丝,姜丝炒出香味,倒入芡汁,炒匀起锅入盘。

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