面筋塞肉

菜谱介绍: 典型上海家常菜。

Carol 美国 Washington

准备食材

份量: 3 

  • 新鲜猪肉糜 200克
  • 盐 5克
  • 油 10毫升
  • 生抽 25毫升
  • 黄酒 15毫升
  • 大油面筋 30个
  • 糖 50克
  • 生鸡蛋 1个
  • 水 10毫升
  • 葱 1根

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 先将葱切成碎末,备用。在碗里放入肉糜,葱末,鸡蛋,黄酒和盐,将肉糜与调料搅拌均匀。
  2. 接下来是把肉糜塞进面筋里。首先用食指在面筋表面戳一个3厘米为直径的洞,然后用筷子把肉糜塞进去。注意要用力均匀,不要捅穿面筋,必要时可以用手指和筷子合力来完成。尽量多放肉糜再面筋里,以保证好的口感。
  3. 把炒锅放在炉子上,加油,开中火,烧至三成热,放入塞好的面筋,加酱油和水,待煮开后,换小火。
  4. 煮炒约10分钟后,加糖, 翻动面筋,使其完全上好色,关火,出锅。

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