鱼头粉皮汤

菜谱介绍: 鱼头营养丰富,做一锅大鱼头给全家分享吧。注意一定要不要过夜,最好是一顿就分享掉美食。

Carol 美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 草鱼鱼头 1000克
  • 黄酒 15毫升
  • 胡椒粉 25克
  • 葱 1根
  • 水 500毫升
  • 粉皮 200克
  • 盐 10克
  • 姜 20克
  • 油 30毫升

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 将草鱼头清理干净。将葱打成葱结。姜切成1厘米的片。
  2. 把炒锅放在炉子上,加油,开中火,烧至7成热,放姜片滑锅,目的是让油锅不粘鱼皮。放入鱼头,两面煎成金黄色,关火,备用。
  3. 把一只大汤锅里放在炉子上,开大火,放水,烧开。放入鱼头,姜,葱结和黄酒,盖上锅盖,开大火。烧开后,关小火,炖约30分钟,汤汁会越炖约白。
  4. 把粉皮,切成4厘米宽的片。将粉皮放入汤锅,开大火煮。加盐和胡椒粉,待粉皮变软成透明色后,关火,即可上桌。

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