番茄煎蛋面

菜谱介绍: 四川主食,咸鲜味美,我一人在家时常在中午食用。

不许红 中国 北京市

准备食材

份量: 1 

  • 银丝面 100克
  • 番茄 2个
  • 葱花 2克
  • 青菜 50克
  • 盐 5克
  • 高汤 150毫升
  • 色拉油 30毫升
  • 鸡蛋 1个
  • 猪油 20克
  • 蒜片 2克
  • 胡椒面 2克
  • 味精 2克
  • 火腿肠 1根

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 番茄去皮去胡切成粒,火腿切成片备用。
  2. 锅内放猪油热至六成熟,开小火下鸡蛋煎至外焦内嫩,起出备用。
  3. 就锅倒入色拉油热至四成熟,下蒜片出香味,再下番茄粒,开中火翻炒2分钟,至番茄出水成汤汁,倒入高汤烧开。
  4. 另一锅内加水烧开,下银丝面煮5分钟备用。
  5. 将煮至八成熟的面条放入烧好的番茄汁内,下青菜,火腿肠,盐、味精、胡椒面,煮2分钟后起锅,装入碗内,铺上煎蛋,撒上葱花即成。

小贴士:

煎蛋的时候一定要开小火慢慢煎,可盖上锅盖,这样煎出来的蛋外焦内嫩。煮银丝面的时候可放入适量盐更能提味。 喜吃辣椒的朋友可起锅后再加入辣椒油,另有一种滋味。

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