青椒鸡丝

菜谱介绍: 用刚出的鲜嫩青椒,配以鸡丝用化猪油滑炒而成。菜色美观,入口鲜嫩。

snow 中国 四川省

准备食材

份量: 2 

  • 净鸡脯肉 250克
  • 蛋清 20毫升
  • 化猪油 500毫升
  • 精盐 2克
  • 湿豆粉 5克
  • 化鸡油 5毫升
  • 青椒 75克
  • 干豆粉 15克
  • 料酒 5毫升
  • 味精 0.5克
  • 鲜汤 75毫升

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 先把鸡脯肉洗净,切成6厘米长的细丝;把青椒洗净去蒂,用刀切成二粗丝。
  2. 再把鸡蛋清与干豆粉调匀;然后将精盐1.5克、味精、鲜汤50毫升、鸡油、水豆粉调成滋汁待用。
  3. 再将鸡丝、料酒、精盐0.5克与调好的蛋清豆粉拌和均匀。
  4. 将炒锅置于旺火上,舀入猪油,烧制四成热时,将鸡丝放入,炒散后滗去余油。
  5. 锅中留油50毫升,放入青椒丝炒约5分钟,再放入鸡丝合炒数下,随即将兑好的滋汁烹入,炒均匀,起锅盛盘。

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