甜烧白

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  • 2小时

菜谱介绍: 这道川菜甜品是我的最爱,也是我们家里逢年过节的佳肴。我是最喜欢吃我舅舅做的甜烧白。现在我离家千里之外,只有要到他的秘方自己动手做了。他做的甜烧白是要烙五花肉的皮,我就省略了。

Jin 中国 四川省

准备食材

份量: 4 

  • 五花肉 250克,半解冻状
  • 糯米 200克
  • 豆沙馅 100克
  • 赖汤圆洗沙馅 50克
  • 白糖 100克
  • 熟猪油 25克
  • 水 250毫升

制作方法

准备时间:1小时  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:2小时 

  1. 先将糯米洗净后浸泡约30分钟,然后加水煮至八成熟,捞出,清水冲干净,装入碗中待用。
  2. 将锅置中火上,放猪油烧至四成油温,放入豆沙馅、洗沙馅炒均,待用。
  3. 将五花肉洗净,切成约1厘米厚的夹层肉。先切一刀至2/3处,再切断。半解冻状的五花肉是最好切成型的。
  4. 与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。
  5. 将炒好的馅填入到生的五花肉片中,填冲饱满。摆放整齐于蒸碗底层,再将八成熟的糯米倒在上面,然后放入蒸锅中在旺火上蒸约50分钟直到糯米熟透。
  6. 最后取出蒸碗反扣到凹盘中倒出甜烧白,撒上白糖即可食用。

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菜谱评论 (1)

Bing
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0

不烙肉皮也很好吃。小时候吃婚宴,我们小孩们抢得最厉害就是这道菜,现在我女儿也开始抢了,只是做起来并不太容易啊! - 2009-06-15

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