彭县胡子兔

菜谱介绍: 川菜中的餐前佐酒佳肴,麻辣脆酥。

酸菜鱼 中国 四川省

准备食材

份量: 2 

  • 兔肉 250克
  • 菜油 500毫升(实耗50毫升)
  • 花椒 2克
  • 料酒 10毫升
  • 熟芝麻 3克
  • 鲜汤 50毫升
  • 冰糖砂 10克
  • 姜片 2克
  • 酱油 25毫升
  • 水豆粉 2克
  • 白糖 10克

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 兔肉切成3厘米见方的块,在开水里汆一下捞起,用料酒、酱油15毫升、花椒、姜拌匀腌20分钟。
  2. 旺火将菜油烧熟,开中火下兔肉炸成金黄色捞起。
  3. 另起锅用30毫升菜油跟5克白糖一起炒至黄色,加入鲜汤、酱油烧开,再放入余下的白糖、冰糖,待糖溶化后用水豆粉勾成汁,下兔丁炒匀,收干汤汁起锅散上芝麻即成。

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