板栗烧鸡

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  • 2小时45分钟

菜谱介绍: 这道菜也是我外婆的拿手菜之一,她烧的板栗总是软糯可口,而鸡肉也是鲜香细嫩。但是这道菜最难的不是制作,而是准备工作——剥鲜板栗。

酸菜鱼 中国 四川省

准备食材

份量: 4 

  • 净公鸡 1只,净重约750克
  • 精盐 5克
  • 花椒 0.5克
  • 料酒 5毫升
  • 红糖 25克
  • 葱 15克
  • 板栗 500克,小的鲜板栗
  • 姜 10克
  • 植物油 300毫升,耗100毫升
  • 酱油 5毫升
  • 冰糖 25克
  • 鲜汤或水 750毫升

制作方法

准备时间:2小时  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:2小时45分钟 

  1. 剥鲜板栗的皮,需要2个小时,将外面的坚壳和里面的皮去干净。诀窍是可以烧一锅水,将板栗放入沸水中焯一下,这样容易去皮。
  2. 姜切成片,葱挽结,红糖敲碎。将鸡洗净后斩呈约4厘米大的块。
  3. 锅内放油烧至六成油温,先炸板栗至表面呈黄色后捞出。炸过的板栗在烧后仍然成型。
  4. 待油温至七成时放入鸡块过油,再加入鲜汤、精盐、料酒、红糖、冰糖、姜片、葱用旺火烧开。
  5. 再加入板栗,用小火烧至熟软,约40分钟左右,待汤汁浓稠时,起锅装盘即成。

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菜谱评论 (3)

鲁智深叔叔
2

使用其它原料. 用干板栗,从超市买回来的那种,生剥并不难。 - 2009-06-05

鲁智深叔叔
2

调整原料份量. 板栗可以少一点,500克都一斤了,有点多。我只用鸡肉的1/3就成,毕竟是一个点缀作用。 - 2009-06-05

陈老七
1

爱吃,就是费时。有没有简单点的做法。。。。 - 2009-06-05

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