孜然小排

菜谱介绍: 咸鲜麻辣味浓厚,有很香的孜然味道的小猪排,不需要到餐厅里去,也可以自己动手做。

酸菜鱼 中国 四川省

准备食材

份量: 3 

  • 猪肉排 500克,肥瘦比例为3:7
  • 小红尖椒 25克
  • 花椒粉 2克
  • 葱 10克
  • 植物油 500毫升,耗100毫升
  • 精盐 5克
  • 味精 5克
  • 小青尖椒 25克
  • 孜然粉 3克
  • 姜 10克
  • 水豆粉 20克
  • 料酒 15毫升
  • 白糖 2克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 将肉排洗净,连骨斩切成长6厘米条用2.5克精盐、料酒、水豆粉腌制约20分钟待用。
  2. 姜切成像米粒大小,葱切成葱花,青椒、红椒也切成像米粒大小待用。
  3. 炒锅置于旺火上,放菜油烧至七成油温,将肉排逐个放入锅内炸至水分将干,颜色呈黄色刚熟时捞出待用。
  4. 再将炒锅置于中火上,放油50毫升烧至六成油温,放入青椒米、红椒米、姜米、孜然粉、精盐炒煸出香味,再放入葱花、花椒粉、白糖略炒,最后放入肉排一起翻炒几下,铲出装盘即成。

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