香辣孜然兔

菜谱介绍: 色泽红亮,质地干香细嫩,咸鲜麻辣味浓厚,有很香的孜然味道。

Jin 中国 四川省

准备食材

份量: 4 

  • 鲜兔肉 500克
  • 干辣椒 150克
  • 孜然粉 3克
  • 蒜 5克
  • 植物油 500毫升,耗100毫升
  • 酱油 7毫升
  • 白糖 2克
  • 水豆粉 7克
  • 味精 5克
  • 莴笋 250克
  • 辣豆瓣 30克
  • 姜 5克
  • 花椒 10克
  • 料酒 15毫升
  • 精盐 3克
  • 葱 15克
  • 鲜汤 50毫升

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将莴笋削皮洗净,切成滚刀小块。将兔肉洗净,连骨斩切成3厘米大的块待用。
  2. 姜切成片,蒜切成片,葱切成葱花,干辣椒切成段,辣豆瓣略剁碎待用。
  3. 再将炒锅置于中火上,放油烧至六成油温,放入花椒和干辣椒略炒出香味,再放入郫县豆瓣炒至油呈红色后,倒入兔块、姜片、蒜片、精盐、料酒反复煸炒出香味。
  4. 加鲜汤、白糖、莴笋后继续煸炒入味,加酱油、孜然粉、葱花、味精收汁亮油起锅装盘即成。

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