莴笋烧兔

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  • 35分钟

菜谱介绍: 色泽红亮,兔肉细嫩,莴笋碧绿,咸鲜微辣,很下饭。

Jin 中国 四川省

准备食材

份量: 4 

  • 鲜兔肉 600克
  • 郫县豆瓣 30克
  • 花椒 0.5克
  • 料酒 5毫升
  • 精盐 3克
  • 草果 1个
  • 葱 10克
  • 鲜汤 300毫升
  • 莴笋 250克
  • 姜 5克
  • 植物油 50毫升
  • 酱油 5毫升
  • 冰糖 1克
  • 八角 1个
  • 水豆粉 7克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将莴笋削皮洗净,切成滚刀块。将兔肉洗净,连骨斩切成4厘米大的块待用。
  2. 姜拍破,葱挽成结,郫县豆瓣略剁碎待用。
  3. 再将炒锅置于中火上,放油烧至四成油温,放入郫县豆瓣炒出香味及油呈红色后,倒入兔肉煸炒,加鲜汤,再放入破姜、花椒、草果、八角、葱、精盐、酱油、冰糖、料酒烧沸。
  4. 加莴笋后用小火烧,约烧20分钟左右,期间随时翻炒,待莴笋入味后,用水豆粉收汁亮油起锅装盘即成。

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菜谱评论 (2)

艳阳天
1

使用其它调味料. 没有用豆瓣酱而用了干辣椒,味道一样好。 - 2010-07-04

艳阳天
0

清香的莴笋,鲜嫩的兔肉,微辣鲜香,味道好极了! - 2010-07-04

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