笋子烧肉

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  • 45分钟

菜谱介绍: 笋子烧肉是传统的川菜烧菜。在我的印象中是我小时候做错事挨鞭子的暗喻。那时大人会问你想吃笋子烧肉吗?可能有两层含义哦,呵呵。

Jin 中国 四川省

准备食材

份量: 3 

  • 五花肉 300克
  • 郫县豆瓣 30克
  • 花椒 0.5克
  • 料酒 5毫升
  • 冰糖 1克
  • 葱 10克
  • 竹笋 250克
  • 姜 5克
  • 植物油 20毫升
  • 酱油 5毫升
  • 八角 1个
  • 鲜汤 300毫升

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 姜拍破,葱挽成结,郫县豆瓣略剁碎待用。
  2. 将五花肉切成2-2.5厘米的块待用,竹笋切成3厘米左右的段。
  3. 再将炒锅置于中火上,放油烧至六成油温,放肉块略炒,将肉的水气煸干后,放入郫县豆瓣炒出香味,油呈红色后再放入破姜、花椒、八角、葱,酱油、冰糖、料酒炒香上色,然后加竹笋、鲜汤烧沸。
  4. 然后用小火烧,约烧30分钟左右,期间随时翻炒,待竹笋和肉都烧熟软后,亮油起锅装盘即成。

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菜谱评论 (1)

Bing
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0

哈哈,我小时候吃过很多笋子烧肉,边吃边流泪的那种。。。不过,从锅里炒出来的笋子肉,让我忘掉了小时的记忆了。。谢谢JIN同学! - 2009-06-14

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